Seguridad e higiene en la manipulaciˇn de alimentos

Seguridad e higiene en la manipulaciˇn de alimentos
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En este libro cualquier t╚cnico en cocina y gastronom╠a, servicios en restauraci█n, aceites de oliva y vino, elaboraci█n de productos alimenticios, hornos, reposter╠a y confiter╠a o cualquier manipulador de alimentos encontrarĚ las pautas para garantizar la seguridad e inocuidad de los mismos.

El texto explica c█mo gestionar de forma correcta la manipulaci█n y la seguridad de los alimentos, ya que el objetivo es que el consumidor ingiera productos que no sean perjudiciales para la salud. AdemĚs presenta al lector las gu╠as de prĚcticas correctas de higiene, as╠ como el anĚlisis de peligros y puntos de control cr╠ticos.

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