Sandra Mayordomo Maya es Doctora en Geografía por la Universitat de València. Su formación académica se ha complementado con estudios en sistemas de información geográfica, infraestructuras de datos espaciales, teledetección y bases de datos geográficas.

En el año 2010 inicia su labor investigadora en el grupo ESTEPA (Estudios del Territorio, Paisaje y Patrimonio) del Departamento de Geografía de la Universitat de València. Las principales líneas de investigación son los sistemas de regadío tradicionales, su paisaje y patrimonio del agua asociado, y la planificación y ordenación territorial. En el año 2013 obtiene una beca de formación para Titulados Superiores en el Instituto Geográfico Nacional, en la Subdirección General de Geodesia y Cartografía. Los principales conocimientos adquiridos durante esta etapa se relacionan con la verificación y mejora de capas de alta resolución, la implementación de métodos automáticos de detección de cambios en ocupación de suelo y la publicación mediante servicios web. Desde el año 2014 ejerce de nuevo su actividad investigadora en la unidad ESTEPA, y se especializa en la planificación estratégica territorial, los recursos territoriales y la evaluación patrimonial hidráulica. Es además profesora asociada de Análisis Geográfico Regional del Departament de Geografia de la Universitat de València.

Ha participado en múltiples proyectos, varios de los cuales son I+D+i. Es coautora de una veintena de publicaciones, entre libros, capítulos de libros y artículos en revistas especializadas. Asimismo, ha colaborado en la maquetación y diseño cartográfico de diversas obras.